Torta di mandorle e pere

Questa ricetta è facilissima e in poco più di mezz'ora la torta è pronta da mangiare. Ottima per un pomeriggio piovoso con un po' di tè. Non esagerate con le porzioni, anche se leggero è sempre un dolce abbastanza calorico.

Ingredienti:

Pasta brisé (230 gr a 390 kcal per 100 gr)
3 pere Williams medie (300 gr a 35 kcal per 100 gr)
1 uovo (80 kcal)
60 gr di zucchero (235 kcal)
60 gr di farina di mandorle (300 kcal)

Totale calorie: 1617 kcal
Porzioni: 8 fette da 200 kcal l'una

Preparazione:

Sbattere l'uovo con la farina di mandorle e lo zucchero. Stendere il composto sulla pasta brisé a sua volta già adagiata nella teglia. Disporre le pere a spicchi sopra tutto. Cuocere a 180 gradi in forno per 20 minuti.

Ramen semplice e leggero

La famosa zuppa giapponese cucinata in pochi minuti e con poche calorie.

• 2 litri d'acqua
• 2 uova sode (2 x 80 kcal)
• 200 gr di lonza di maiale (a fette sottili, prive di grasso, 130 kcal per 100 gr)
• mezza cipolla (50 gr a 40 kcal per 100 gr)
• mezzo porro (50 gr a 30 kcal per 100 gr)
• 1 dado di carne (10 gr a 260 kcal per 100 gr)
• 1 carota (50 gr a 35 kcal per 100 gr)
• un po' di zenzero fresco o secco (5 gr a 80 kcal per 100 gr)
• 1/4 cavolo (50 gr a 20 kcal per 100 gr)
• spaghetti di riso 60 gr (336 kcal per 100 gr)
• 8 strisce d'alga nori
• sale quanto basta
• peperoncino a chi piace

In una pentola grande mettete a cuocere cipolla, porro, carote, cavolo, zenzero e dado in due litri d'acqua, aggiungendo un po' di sale (quanto ne mettereste per cuocere la pasta). A metà cottura carote versate le fettine sottili di lonza. Nel frattempo preparate le uova sode (bollitele per 15 minuti a partire dall'acqua fredda). Infine versate gli spaghetti di riso e lasciate cuocere per gli ultimi minuti. Servite bollente, con le alghe nori e le uova sode tagliate e immerse nella zuppa. Aggiungere peperoncino a chi piace.

Risultato: 4 porzioni da 180 kcal

Radicchio cotto con uvetta e vino rosso

Una ricetta per gli amanti delle pietanze amare.

• 500 gr di radicchio (23 kcal per 100 gr)
• 40 gr uvetta sultanina (302 kcal per 100 gr)
• 1 cipolla da 100gr (40 kcal per 100 gr)
• mezzo bicchiere di vino rosso (60 gr a 70 kcal per 100 gr)
• un goccio d'olio d'oliva (5 gr a 900 kcal per 100 gr)
• sale quanto basta
• peperoncino a chi piace

In una casseruola abbastanza grande versate pochissimo olio e fate soffriggere per pochi minuti la cipolla tagliata a fettine. Versate quindi il radicchio tagliato anche grossolanamente e coprite con un coperchio, girando di tanto in tanto. Versate quindi il vino rosso dopo qualche minuto. Nel frattempo il radicchio sarà diventato di colore marrone scuro. Continuate a girare e inserite anche l'uvetta e il sale (non esagerate, ma non mettetene neanche troppo poco dato che serve a stemperare l'amaro intenso del radicchio rosso). Portate tutto a cottura (il radicchio sarà diventato di un colore molto scuro) e servite, eventualmente aggiungendo pinoli e/o peperoncino a fine cottura.

Risultato: 4 porzioni da 92 kcal

Budino al cioccolato

Iniziamo bene! Volete un dolce per tutta la famiglia ma siete a dieta e non sapete come fare? Ecco la soluzione, velocissima e soprattutto meno calorica di una ricotta leggera:

• 500 ml di latte 0% grassi (es.: Granarolo 0%, 32 kcal per 100 gr)
• 35 gr di amido di mais (es.: Maizena Knorr 360 kcal per 100 gr)
• 60 gr di zucchero (392 kcal per 100 gr)
• 20 gr di cacao amaro (430 kcal per 100 gr)
• 1 cucchiaino di caffè solubile (2 kcal)
• 1 pizzico di sale

In una pentola abbastanza grande mescolate bene l'amido di mais, lo zucchero, il cacao, il caffè e il pizzico di sale fino ad ottenere una polvere omogenea senza grumi. Portare quindi sul fuoco e aggiungere il latte. Girare continuamente per evitare grumi, possibilmente con una frusta, a fuoco moderato. Attendere che il composto sia molto consistente e via via sempre piu' difficile da girare (ottenendo la consistenza di una crema). Versare in 4 stampini o semplici bicchieri di vetro. Coprire con pellicola ciascun bicchiere e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Risultato: 4 porzioni da 152 kcal, del peso di circa 145 gr l'una, 105 kcal per 100 gr.